A me sembra che per scale fatte ad ottavi con il metronomo a 120 non dovresti aver troppi problemi di fiato: due ottave andata e ritorno fanno 28 note, quindi devi soffiare 7 secondi...

Ad ogni modo se devi prendere fiato lo puoi fare tra una misura e l'altra. Quindi, suonando in ottavi, sempre dopo l'ottava nota e prima della nona (devi accorciare l'ottava e battere la nona con il tempo giusto), oppure tra la 16a la 17a, e cosi' via.