L'unica differenza è nell'apertura.
Se parliamo di bocchini per alto: il C* è aperto a 0,067", il C** dovrebbe essere intorno ai 0,070", l'E è aperto a 0,078"... questi sono i dati sulla carta.
Nella realtÃ* potrebbero essere un pochettino più chiusi.

La differenza nell'apertura provoca qualche variazione nel suono, ma cose appena percettibili.