Normalmente li suonano con sax moderni (Mib Sib) trasportando le parti, non considerando che il compositore spesso scrive tenendo conto degli eventuali limiti-pregi dello strumento in questione: ad esempio se suoniamo un Do d'effetto col soprano (Re trasposto) avremo un effetto totalmente diverso se suonato con un Soprano in DO (che suona ovviamente un DO, quindi una nota a tubo tendenzialmente aperto).
Ma in ogni caso in Italia esecuzioni di musica di questo calibro sono così rare che il problema non si pone.
Io suono abitualmente con Orchestra Città Aperta.