Entrambi sono bocchini estremamente chiusi pertanto ti sconsiglierei di scendere sotto le 3 con ance di tipo "classico" (tipo Vandoren Blu, Rico Grand Concert, Alexander Superior, Marca Superieure e Excel). A mio parere anche il 3 è ai limiti, di conseguenza ti consiglierei di arrivare almeno a una 3,5 in quanto abituarsi a suonare con ance esageratamente leggere può causare l'insorgere di determinati "vizi" nonchè problemi di intonazione.

Per l'altra domanda, credo che il Vandoren S15 sia un bocchino nettamente superiore allo Yamaha.