Perchè l'argento seppure non puro... dovrebbe risentire maggiormente degli sbalzi di temperatura.
In più c'è da considerare che c'è maggior massa di materiale sullo strumento d'argento.

Uno strumento con pezzi d'argento per avere lo stesso peso di uno strumento di ottone dovrebbe avere una lastra più sottile, considerando poi che leghe di acciai pregiati non hanno caratteristiche meccaniche esaltanti... probilmente (dico "probabilmente") uno strumento con la lastra o parti di lastra in argento probabilmente ha anche una lastra di maggior spessore rispetto alla lastra in ottone.

Che una cosa sia pesante non significa che sia meccanicamente resistente.