Per fare rock i componenti possono essere vari.
Teoricamente si dovrebbe avere almeno una base di: batteria, basso e chitarra.
A questi si può aggiungere: cantante, tastiera, seconda chitarra, sax.
Ho visto dei gruppi rock col contrabbasso al posto del basso, tipo gli Hormonauts che fanno Rock & Roll.
Poi ovviamente, a seconda delle esigenze, si può usare qualsiasi strumento.

Per quanto riguarda il Jazz il discorso è un pò più complesso. Si può fare con qualsiasi strumento.
Ricordo, ad esempio, uno concerto a cui ho assistito un paio d'anni fa in cui c'erano sitar e clarinetto basso.