per il primo quesito credo che semplicemente sia saltato in stampa il diesis nel nome della scala, che è quindi di do# minore
per il secondo quesito: l'accordo di settima dominante sul FA è il DO7, come riportato; l'accordo di settima diminuita, come per tutte le scale precedenti, viene proposto come mutazione dell'accordo di settima dominante con l'aumento di un semitono della tonica (quindi non più do-mi-sol-sib ma do#-mi-sol-sib). Rispetto alla mia precedente risposta ora ho capito come sono stati ordinati gli accordi nell'esercizio.