Come match di impedenze sì... essendo il segnale proveniente da un piezo (e non da un pickup magnetico) andrebbe un tantinello "filtrato" però.
In linea di massima... funzionerebbe.

Il piezo per funzionare bene ha bisogno di una impedenza più alta sull'ingresso dove lo vai a collegare (più di un 1 Mohm di solito...) pena perdita di segnale (frequenze e dinamica)