se lo scopo è insonorizzare la cantina per avere un'abbattimento utile ad ottenere max la soglia di legge (max 3 db in più del rumore di fondo) potrebbe bastare

soffitto: polistirene estruso 4 cm + cartongesso + pannello fonoassorbente 5 cm
pareti divisorie: pannello fonoassorbente 5 cm
pareti cemento armato portanti: pannello fonoassorbente 5 cm + drappeggio tipo tenda pesante

che ne dite??