Vanno piu o meno tutti bene, solo che le verrsioni che ti prmetono di togliere le tracce, e fare trasposizioni, oppure aggiungre tracce sono a pagamento
C'e chi si trova bene con Musescore, chi con Finale io ad esempio uso o Sybelius o Notation Composer.
Notation Player e' gratis ma non so se ti fa togliere le tracce. Notation Musician e' a pagamento ed ha qualche funzione in piu.
Poi per la conversione da midi a mp3 usa google e digita from midi to mp3 trovi un fracco di programmini, alcuni gratis altri no.
Se non ti serve togliere la traccia melodica e stampare uno spartito basta scaricare un programam di conversioen tipo Free midi to mp3 converter