Se con "piano asimmetrico" indichi quella specie di svirgolo che si vede sul metallo della parte interna del becco, esattamente al centro della foto: non credo che idealmente possa essere considerato una cosa normale o voluta, ma gli STM che ce l'hanno mi sa che sono piu' di quelli che ne sono privi :mha...: .

Per la seconda domanda: che due becchi possano andare uno largo ed uno stretto sullo stesso collo e' normale.